食品水分活度的测定

随着食品科学技术的发展，食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视，各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免杀菌保存食品的新途径。

1理想公式计算法

根据水分活性（以下简称Aw）的定义，它可近似等于食品在密封容器内的水蒸汽压（P）与在相同温度下的纯水蒸汽压（Po）之比：根据拉乌尔定律，若立项溶液的溶质和溶剂摩尔数分别为m1和m2，则：设一摩尔理想溶质溶于一千克水（计55.51摩尔），则此理想溶液的水分活性为：A w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含电介质的非理想溶液的A w值可根据下式计算：ln A w＝－υmφ/55.51式中υ为1分子溶质产生的离子数，m为溶液的摩尔浓度，φ是由溶质决定的常数。

但是大多数食品是由多种组分构成的复杂系统，水分活度分析仪代理商，它的a w值难以用一般公式法计算，虽然也有许多推荐公式，但都有一定适用范围，主要在食品的可溶性成分以及数量已经明确的条件下适用。
比如配制微生物培养基以及研制新的中间水分食品推荐下面公式较为适用：A w＝Aw1×Aw2×Aw3×……即总的水分活性Aw等于各组分水分活性值的乘积。

水活度仪宠物身上产品质量

水分活度也是宠物食品物理特性和稳定性的指标。
控制水分活度可保持适当的结构、质构、稳定性和密度。
宠物食品低于临界水分活度会保持硬脆特点，而高于该指标宠物食品会变得柔软。
相反，水分活度分析仪代理，具有柔软质地的中等水分宠物食品必须具有足够高的水分活度以保持柔软质构，但需要足够低以防止变质。
因此，在加工、处理、包装和储存过程中维持质构特性，必须了解宠物食品的水分活度与水分含量和温度的关系。

由于水分活度是水的能量状态的测量，水分活度分析仪报价，因此水分活度的差异是水分迁移的驱动力。
根据定义，水分活度决定水分将从较高的aw区域迁移到较低的aw区域，但迁移速率取决于许多因素。
许多宠物食品是具有不同性质区域的多祖坟产品。
如果这些区域处于不同的水分活度，水将在组分之间迁移，直到他们达到水分活度平衡，而不管它们的水分含量如何。
例如，如果多组分宠物食品的两种组分都具有15%的水分含量，但具有不同的水分活度，即使它们的水分含量相同，也会交换水分。
这种水分迁移可能导致结构或微生物问题。

水分活度仪定义

水分活度是指样品中水分存在的状态，即水分的结合程度。
水分活度是对样品中的水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，衡水水分活度分析仪，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。
因此，水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。
水分活度是关乎于食品、药品、饲料等行业产品质量的一项重要指标，在生产、运输、保存等方面起到非常重要的作用，因此引起了更多行业广泛的应用。

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